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    當愛有了溫度|每天忙碌11個小時,他們做出了溫暖的味道

    當愛有了溫度|每天忙碌11個小時,他們做出了溫暖的味道

    發布時間:2023-07-12    來源:杭州娃哈哈雙語學校

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    凌晨5:00,當你還在夢境里忘我沉醉時,一隊滿載著雞蛋肉禽、瓜果蔬菜的小卡車正映著星輝,緩緩駛入娃哈哈學校的校門。另一邊,早班的食堂工作人員也早已準備開始工作,蔬菜瓜果剛卸車,他們就開始分揀清洗,忙碌的一天就此正式開始。


    食堂,是學子們歡聲笑語最多的地方,這里的工作隱秘而偉大。那么今天,請跟隨我們的鏡頭,一起來記錄娃哈哈雙語學校食堂的一天吧!640.jpg


    天色朦朧時,他們點亮校園的第一盞燈


    錢鐘書有一句名言:“假如你吃了個雞蛋,覺得不錯,何必要認識那那么下蛋的母雞呢?”



    但對于學校食堂而言,食材溯源是重中之重。


    娃哈哈雙語學校的每天所有新鮮的蔬菜和禽肉,都由教育局統一指定的供貨商提供,并由專車每日凌晨開始配送,它們到達學校時,剛好是凌晨五點。


    無論是糧油、蔬果、點心、肉類、海鮮類產品,還是糧油、調料、五谷雜糧,都從品牌和品質上嚴格把關,并拒絕轉基因產品。



    所有生鮮剛到學校,就由早班的食堂工作人員開始進行分類檢查,用專業儀器檢測是否有農藥殘留,遇到不合格的食材立即要求退貨,入庫后才用清水浸泡洗凈后,細致地開始備菜。



    忙碌一個清晨,讓所有食材物盡其用


    所有準備工作完成后,食堂工作人員就會根據每周的菜單開始進行烹制。


    對于所有第一次進入后廚的人,大概都會喜歡上這里滿滿的煙火氣與飯菜的香氣。




    普通人難以揮動的鍋鏟,大廚們卻能夠輕松雙持,上下翻炒保證所有食材均衡受熱。整個烹飪過程中,食材核心溫度必須超過75攝氏度,以保證菜品的口感和安全。


    菜品烹制完成后,全套專業裝備的工作人員會將菜品進行裝盤。


    學校使用的餐具器皿,全部經過洗碗機清潔、人工手洗、消毒柜消毒等多重工序反復清潔,保證配送到的每一份食物安全可口。


    午餐時間到,小小餐盤里有大智慧


    忙碌的時間總是過得特別快,一眨眼午餐時間到了。


    為了營造有序的就餐環境,全校所有教職員工和孩子們分批次用餐,菜品的烹飪也分批同步進行中,杜絕生冷和不新鮮的菜品,確保每一個孩子拿到的都是溫熱的食物。


    為了保證每位學生的餐盤中,都有新鮮的當季食材和合理的葷素搭配,每周大廚們都會根據老師和孩子們的反饋意見,以及定期的家校溝通和問卷調查,制定一周的食譜,并不斷進行討論與優化。


    年復一年,憑借著始終能兼顧健康和美味,用家常材料做出不凡味道的特點,娃哈哈食堂的幾大經典菜肴早已火出圈。


    其中最著名的幾道菜甚至榮登大眾點評,收獲五星好評。


    當然食堂不僅僅是提供“飲”和“吃”,更承擔著“育”的功能。餐廳禮儀、光盤行動、廚余分類回收,都滲透在午餐時光的一點一滴之中……每到飯點都有值日老師和學院學生領袖共同管理食堂紀律,督促“光盤”和餐廳文明行動的開展。


    學校社團還在食堂里安排了烘培課,讓學生自己動手創造美食,感受生活的美好,從而更加懂得珍惜糧食。


    另外每次學生用餐結束后,以及廚房開始工作前,都要進行固定流程化的衛生清潔工作。為了保證后廚和學生的用餐環境時時刻刻衛生無死角,食堂安排了專人專崗進行清潔與消毒工作,采取劃片分工,定時間,定質量,確保達標。



    比如廚房地面衛生,要先將進口解脂溶油劑噴灑在地上,把大致的油污、垃圾清刷干凈后,再用水沖干凈,噴上消毒水,保證地面整潔不潮濕。


    當天剩余食材當天處理,從不使用隔夜食物,所有食物都會留樣72小時,以備檢查。


    等到所有工作人員完成每天最后的衛生清潔工作,已經接近下午四點鐘,接近十一小時的努力,只為每一位學生都能夠擁有快樂、安全、幸福的用餐時光。


    食品安全,永遠是最嚴肅的話題


    作為一家自辦非營利性質的食堂,娃哈哈雙語學校食堂一直是個溫馨的地方。


    當我們結束用餐,桌椅與地面的干凈整潔程度,很難讓人相信這里剛剛有上千名學生剛剛吃完午餐,這是學生與工作人員共同努力的結果。


    把餐盤送上自動傳送帶后,我們兜兜轉轉繞了一圈,才找到正在忙碌的食堂負責人祝青,還沒等我們說話,祝大廚就提到了食品安全。


    “為學生做飯也不難,最最要緊的就是食品安全?!?/p>


    兢兢業業的祝大廚,擁有多年國際知名五星級酒店主廚經驗,熱衷于制作美食,同時對于食材的挑選、流程的把控、衛生的檢查非常嚴苛。每次有人向他提出關于食品的建議,他總是認真聆聽,然后不斷去學習時下流行的中西菜式。轉眼間他已經在學校工作了七年多,但對于工作從來沒有一絲懈怠,因為孩子們的健康問題不容出錯。


    每次邀請祝大廚出鏡,他總是謙遜地說不要強調個人,“團隊”才是關鍵,整個食堂的后廚團隊,廚師全部擁有五星級、四星級酒店工作經歷,其他工作人員都有豐富經驗,用心且專業。




    純凈直飲水系統,讓孩子開心家長放心


    當然食安問題也是整個學校工作的重點,例如學校專門配備了專業凈水器,利用反滲透膜、致密PP棉、前置活性炭、超濾膜進行水質凈化,覆蓋校園各個樓層,熱水溫度設定在50度左右,避免孩子接水時候燙到手。




    每天清晨都有阿姨細心檢查每一個飲水站,放掉前一晚的存水;校醫也會同步對所有的出水口進行消毒。


    每個學期開學前,學校還委托專業的維保單位對直飲水系統進行維護保養與徹底消毒,再委托給經過認證的檢測機構進行直飲水檢測, 檢測結果合格后方可讓師生們飲用。


    同時,校醫還會定期將飲用水樣本送到第三方實驗室進行全面分析檢測。


    最近的一份報告來自三月份,學校從食堂、教學樓到體育館各處采集到了共計36份直飲水樣本送檢,所有指標全部符合純凈飲用水標準,并且進行了造冊登記。


    正是所有人辛勤的付出,守護了食品安全這道細細的紅線。



    都說最能治愈人的,是食物。

    多年以后,娃哈哈雙語學校的學子一定會奔赴遠方,遍嘗世界美食。

    但當他們偶然吃到在校園里最愛吃的那道菜時,

    一定會有熟悉的溫暖涌上心頭。

    這是一份折疊在食物里的愛,

    是綻放在味蕾間的感動。


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